Hur man betygsätter kök knivar

Hur man betygsätter kök knivar

 

1.

Tänk om en kniv är smidd (handgjuten efter en intensiv värmeprocess) eller stämplad (utplattad i form av standardskärare). Eftersom de är starkare och mer hållbara, kostar smidda knivar mer. Professionella kockar använde smidiga knivar nästan uteslutande.

2.

Håll kockens kniv för att överväga sitt handtag. Leta efter ett robust handtag som inte är så tungt att du har att sätta ner det i mitten av hacka bara för att ge handen en vila. Om du hittar ett bekvämt handtag är ditt mål, överväga nyare knivar med ergonomiskt utformade handtag.

Testa biffknivar för skärpa och lätta skärning. Rakklingor skar lätt kött utan att riva, som serrerade blad gör.

Välj pärmknivar som kan utföra många uppgifter, från peeling av äpplen till mincing scallions. Det betyder att bladet ska mäta minst 3 inches. Du behöver inte betygsätta dem som smidda eftersom du inte vunnit använda en paringskniv för tung köksskärning. Räkna paringsknivar på deras skärpa ( förmåga att klippa smidigt) och flexibilitet (förmåga att få under fjäderfähud).

5.

Betygsätt en serrated kniv genom sin sågning. Tänk på hur lätt kniven skär bröd, kakor och deg. Po Intäkterna gör det här bättre än scalloped serrations, som inte ger tillräckligt med grepp. Välj serrated knivar med böjliga, 10-tums till 12-tums blad.

6.

Döma en boningkniv vid sin spets, som ska vara skarp nog för att bryta igenom fjäderfähud. Bladet ska vara rakt och smalt så att det är lätt att glida in i hårda fläckar för att skilja kött från ben. En boning kniv s handtag bör göras så att den inte blir hala även när den är belagd med fett eller fett. De bästa boningsknivarna är ca 6 inches långa.

Tips och varningar

  • Du behöver inte köpa en separat kniv för steker, hugga, boning eller paring. Tillverkare som Kai och Wusthof har alla utformat en modell som kan utföra alla dessa funktioner.
  • Om professionella kockar var tvungna att välja ett köksredskap finner de oumbärliga, säkert skulle kökskniven vara deras val. Och det är inte konstigt: Köksknivar hjälper till vid varje steg av matlagning, från att förbereda sig för att hugga till tillsatsämnen och sedan skära den färdiga produkten. Tänk på en maträtt som kycklingfranis: Kniven fjärilar köttet och skivar sedan citronerna för sås, kapell persilja kastade senare och slutligen delar ut portionerna. Att veta vad som skiljer en bra kniv från en bra kniv kan göra hela skillnaden.


    Relaterade artiklar


  • Vad är funktionerna för keratin?
  • Hur man tar bort Caked Ice från kylskåpspanna
  • Så här tar du bort rost från filverktyg
  • Säkerhetsguide för att rengöra en elektrisk rakapparat
  • Hur bli av med mögel på gips
  • Vattenfilterinstallation
  • Så här felsöker du ett ugnssortiment
  • Dammsugningsverktyg
  • Hur man rengör ett avgasventil
  • Vård av mikrofibertäckta möbler
  • Hur man tar bort en mänsklig urinfläck
  • Hur man rengör Coach Suede Skor Med Demin Fläckar
  • Det bästa sättet att rengöra rostfritt köksartiklar
  • Livsmedel som producerar heta blinkar
  • Så här gör du Dryer Duct Cleaning som en professionell
  • Enkla gröna levnads tips
  • Hemlagad mögel och mögelmedel
  • Hemlagad plexiglasrenare
  • Hur man botar lukten av att sprutas av en skunk
  • Hur man tar bort trädsap från en vindruta